又香又软!【古早蛋糕】

用料  

低筋面粉 120g
牛奶 90g
玉米油 100g
砂糖 80g
鸡蛋 8个
柠檬汁 2滴
2克
玉米淀粉 6g

又香又软!【古早蛋糕】的做法  

  1. 烤箱150摄氏度预热30分钟。分离蛋白和蛋黄,蛋清放入冰箱冷藏备用。

    又香又软!【古早蛋糕】的做法 步骤1
  2. 玉米油加热至70摄氏度左右,将低筋面粉、玉米淀粉、盐筛入玉米油中搅拌至细腻糊状。

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  3. 加入纯牛奶、蛋黄继续拌匀。

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  4. 拿出冷藏好的蛋清,滴两滴柠檬汁,打出泡泡。

    又香又软!【古早蛋糕】的做法 步骤4
  5. 砂糖分三次加入蛋清中,打发蛋白直到纹理不轻易消失。

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  6. 取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。

    又香又软!【古早蛋糕】的做法 步骤6
  7. 倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀。

    又香又软!【古早蛋糕】的做法 步骤7
  8. 倒入模具,轻震震出气泡。这里使用了硅胶模具,不用刷油。(其他模具要用油轻刷)

    又香又软!【古早蛋糕】的做法 步骤8
  9. 烤箱底层加点水,将模具放在水中,150摄氏度烤60分钟。放凉后轻轻一推即可脱模,脱模不沾,美味完美呈现。

    又香又软!【古早蛋糕】的做法 步骤9
  10. 古早蛋糕要采用水浴法,做出来的蛋糕口感要比较湿一点。

    又香又软!【古早蛋糕】的做法 步骤10
  11. 在等待烘烤的过程中就已经很想吃了!

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  12. 不管是颜色和香味都在刺激着味蕾

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小贴士

这个做法需要烫面,油温不能太高,70℃左右就可以了,油温太高会把面烫熟。

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