香滑的巧克力配上浓郁的芝士,王炸!【芝士布朗尼】

用料  

布朗尼蛋糕底  
黄油 65g
细砂糖 60g
黑巧克力 65g
低筋面粉 70g
酸奶 30g
鸡蛋 4个
芝士层  
奶油奶酪 250g
牛奶 85g
鸡蛋 1个
细砂糖 55g
香草精 少量
朗姆酒 少量

香滑的巧克力配上浓郁的芝士,王炸!【芝士布朗尼】的做法  

  1. 烤箱预热180摄氏度。

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  2. 准备1个沙拉碗制作蛋糕底,将黄油和巧克力倒入,隔水加热至融化,倒入细砂糖搅拌均匀。(水温60摄氏度)

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  3. 将蛋黄分离出来,和酸奶一起倒入步骤2中,搅拌均匀。

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  4. 筛入面粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉。

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  5. 将蛋白打发,然后分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

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  6. 将翻拌好的巧克力面糊倒入模具中,用刮刀抹平。

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  7. 烤箱调至160摄氏度,烘烤20分钟。

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  8. 准备一个沙拉碗制作芝士层。倒入奶油奶酪和细砂糖隔水加热搅拌至均匀。

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  9. 依次加入牛奶、鸡蛋、香草精和朗姆酒,使用打蛋器搅拌均匀成顺滑糊状。

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  10. 拿出烤好的蛋糕底(不用放凉),将芝士层过筛后倒进去,用刮刀刮平,轻震几下震出气泡。

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  11. 放进烤箱160摄氏度再烤30分钟,观察表皮凝固了就是烤好了。

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  12. 这里使用了硅胶模具,不用刷油就可以很轻松脱模。(非硅胶模具需要用油轻刷)

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  13. 放凉后轻轻一推即可脱模,不沾模具,还可以循环利用,特别方便。

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  14. 冷藏过后更好吃。

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小贴士

可以根据自家烤箱脾气适当增加烘烤时间。当然啦相反火候太猛了就可以适当减少烘烤时间。

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